“工夫茶有兩重意思，一個是有‘工’字旁的功，一個是沒有‘工’字旁的工，一個指加工技藝，一個指沖泡技藝，加工很費(fèi)事，沖泡也很費(fèi)時間很費(fèi)力氣，靜下心來有閑工夫喝茶是一件奢侈的事情……”1月10日下午，全國技術(shù)能手、國家一級茶藝師常靜正在一邊沖泡潮州工夫茶，一邊接受記者采訪。茶席上，裝著龍眼炭的小炭爐正在煮著泉水。常靜用銀勺舀取些許茶葉，放入白瓷青花蓋碗中，注入煮開的泉水，輕輕合上碗蓋，垂手靜候，再注水入杯，沸水快速溫燙品茗杯。
談比賽
培養(yǎng)冠軍比奪冠更欣慰
上個月，常靜代表上海出征在廣州舉行的第一屆全國技能大賽，在國賽精選項目——茶藝項目上取得了第二名的好成績，比賽通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)的科學(xué)設(shè)計與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，強(qiáng)調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程的完美結(jié)合。這次大賽也是對將于2022年舉行的世界技能大賽的種子選手進(jìn)行選拔和培養(yǎng)。而茶藝項目作為2022年世技賽的展示項目，將進(jìn)行中國特色技能的展示，常靜目前正在等待進(jìn)入世技賽的集訓(xùn)。
以前茶藝都是行業(yè)內(nèi)賽，這次和所有行業(yè)放在一起，變得更加重要。作為2022年世技賽的主辦方，上海非常重視，全工種都參加了，如果常靜能夠在茶藝項目上獲得好名次，上海就能夠取得比賽積分，上海選手就能夠有機(jī)會到世技賽進(jìn)行茶藝展示。36歲的常靜坦言壓力非常大：“一般參賽以年輕人為主，他們?nèi)绻軌蛉〉煤贸煽?，職稱上可以加一級，而自己在行業(yè)里已執(zhí)教三年，所有的職稱都已是最高級，這次參賽就是為了集體榮譽(yù)而戰(zhàn)?！?/p>
雖然沒有取得冠軍會有一絲遺憾，但常靜認(rèn)為，“這次比賽為未來我們培養(yǎng)冠軍打下了基礎(chǔ)，從個人角度出發(fā)，培養(yǎng)出冠軍更欣慰一點(diǎn)，我有信心能培養(yǎng)出來”。
談茶藝
喝茶是相互交流和觀照
“以前比賽更重視‘藝’，短時間讓茶活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在評委面前，未來的茶藝師更多地能夠幫助大家喝到一杯好茶，而不僅僅是流于舞臺上的表演。對茶藝師的綜合素質(zhì)都有更高的要求。琴棋書畫、空間美學(xué)、掛畫插花、文玩器具等都要有所涉獵?！?/p>
讀大學(xué)期間，常靜最喜歡做的事情就是去茶區(qū)參與生產(chǎn)加工，了解當(dāng)?shù)厝宋臍v史；去博物館看和茶有關(guān)的器具、字畫等。從2008年創(chuàng)業(yè)至今，她在茶這個行業(yè)已經(jīng)堅持了12年，雖然中途也遇到過挫折，但她沒有放棄，始終在不斷學(xué)習(xí)不斷前進(jìn)，“成功其實很簡單，每個點(diǎn)上都比別人付出多一點(diǎn)，別人走10步，你就走11步，如此而已?！?/p>
常靜認(rèn)為，一位好的茶藝師能夠知道茶的優(yōu)缺點(diǎn)，在思考后能夠最大限度地把茶品的優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來，讓這杯茶在固定的時間最大限度地照顧到被飲者，喝茶的過程就是一個互相交流和觀照的過程。
說話間，常靜已新制了一壺武夷山烏龍茶，把記者的茶盞沖洗后斟上。飲上一口，暖意潤人，香韻悠長，讓人忘記了窗外的嚴(yán)寒。（記者 屠瑜）
【原標(biāo)題】展示色香味形工夫茶見功夫：首屆全國職業(yè)技能大賽茶藝項目銀牌獲得者、上海茶藝師常靜展示高超技藝
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